Få et indblik i kaffe fra flere vinkler, når tre forskere via livestream fra Aarhus Universitet fortæller om kaffeplantens biologi, om dyrkning og forarbejdning frem til den kaffe, vi drikker, samt om bæredygtig kaffe, klimaændringernes betydning for fremtidens kaffe og sundhedsaspekterne ved at drikke kaffe.
Kaffeplanten er en flerårig afgrøde med stor global betydning, både økonomisk og kulturel. Botaniker Anders Barfod har i mere end fire årtier forsket i tropiske planteressourcer, og han giver en bred introduktion til kaffeplantens botanik, herunder den nyeste udforskning af dens vilde slægtninge. Coffea-slægten viser tydeligt, hvor vigtig agrobiodiversitet er for landbrugsproduktionen i en verden, der hele tiden forandrer sig. Der bliver også sat fokus på, hvad kaffebønnen egentlig er i frugten, og på vejen fra den modne frugt på kaffebusken til den dampende kop kaffe, mange nyder hver dag.
Millioner af farmere i det såkaldte 'kaffebælte' omkring Ækvator producerer kaffe i et omfang, der gør det muligt for os verden over at drikke 30.000 kopper i sekundet. Dyrkningen kræver store arealer, og historisk har den ført til afskovning og tab af biodiversitet, men under andre forhold spiller kaffedyrkning i dag en anden og mere positiv rolle. Naturressourceøkonom Aske Skovmand Bosselmann fortæller om kaffens dyrkning og om, hvordan farmere ikke kun producerer kaffebønner, men også økosystemtjenester, som vi alle kan få glæde af, blandt andet i relation til klimaforandringer, der i dag er et centralt tema i arbejdet med bæredygtig kaffe. Der gives også et indblik i den nyeste forskning, som skal bidrage til, at vi fortsat kan drikke kaffe i et forandret klima.
Kaffens historie i Danmark bliver også sat i perspektiv, fra introduktionen i 1665 til nutidens forbrugsmønstre, som har udviklet sig markant. Diabetes- og ernæringsforsker Kjeld Hermansen udfordrer de mange påstande om kaffens virkning på kroppen. Man hører ofte udsagn som: "Man skal passe på med ikke at drikke for meget kaffe", "Kaffe er usundt og kan fremkalde kræft og hjertekarsygdomme" og "Kaffe kan afkorte livet". Spørgsmålet er, om det er myter eller fakta. Kjeld Hermansen gennemgår, hvordan kaffe påvirker dødeligheden samt de store folkesygdomme kræft, hjertekarsygdomme neuropsykiatriske sygdomme og type 2-diabetes, og han giver desuden et indblik i sin forskningsgruppes arbejde med at belyse virkningsmekanismerne for kaffe i forhold til risikoen for at udvikle type 2-diabetes.
Dette er en opdateret udgave af et foredrag fra foråret 2023. Foredraget streames live fra Aarhus Universitet og indgår i serien Offentlige foredrag i Naturvidenskab, som arrangeres af Aarhus Universitet og udbydes i samarbejde med værter i en række byer med støtte fra Carlsbergfondet. Fri entré.
